La cuisine

La nourriture japonaise est très variée. Nous allons ici vous raconter tout ce que nous avons goûté au fur et à mesure du séjour.

1.Takoyaki :  le takoyaki est une spécialité d’Õsaka. Une boule parfaitement ronde de pâte légèrement croustillante à l’extérieur et presque liquide à l’intérieur, avec un morceau de poulpe dedans. Les Takoyakis sont généralement vendus par barquettes de 6 ou 10 dans des échoppes ambulantes (yatai) pour être consommé dans la rue. Très bon !

2. Okonomiyakis : il s'agit d'une sorte de galette avec une pâte à l'intérieur de laquelle sont mis divers ingrédients que l'on peut choisir et qui est ensuite cuite sur une plaque chauffante. C'est une spécialité d’Õsaka et d'Hiroshima, les recettes variant légèrement entre les 2. Très bon et très copieux. 

3. Udon : les udons sont de gros spaghettis de 2 à 4mm d'épaisseur, spécialité de Takamatsu, qui se mangent chauds ou froids. Ils peuvent se manger soit nature, soit en ajoutant des ingrédients  (viande, légumes...) mais toujours en les trempant  dans un bouillon à base de sauce soja ou en versant le bouillon sur les udons. Excellent.

4. Anguille (unagi) : le plat préféré de Zacharie au petit déjeuner. Elle est grillée et couverte d'une sauce salée-sucrée. Les japonais en mangent tellement que l'espèce est en train de se raréfier...

5. Le maquereau (Saba) : nous avons dîné dans un bar à maquereaux à Kyoto et avons mangé du maquereau sous toutes ses formes, en sashimi,  en fondue, grillé, mariné, en beignet... Il existe plusieurs variétés de maquereau et il est vraiment très tendre. Une belle découverte des différentes façons de l'apprécier.

6. Le boeuf de Kyoto coupé très très fin et grillé à la plancha, d'une tendresse exceptionnelle, une tuerie !

7. Les sushis et sashimis dans un bar à sushis, préparés par des spécialistes, avec une présentation au top.

8. Les sashimis de baleine : les hommes ont adoré, Emmanuelle pas trop

9. Les ramens, pâtes trempées dans un bouillon à base de soupe miso ou de sauce soja et agrémentées de divers ingrédients 

10. Les tempuras, fritures légères de poisson, viande, légumes 

11. Saké et Shochu, boissons préférées de Frédéric et Matthieu poursuivent accompagner les repas

12. Boeuf de Hida grillé à la plancha ou cuit sous forme de fondue, délicieux 

13.Tofu cuisiné sous différentes formes, personne n'est fan...

14. Onigiris : boulettes de riz de forme triangulaire ou ovale fourrées au thon/mayo, saumon ou boeuf et enveloppées dans de l’algue nori. Pas mal pour caler un creux,  en vente dans toutes les supérettes 

15. Nato : aliment à base de soja fermenté, consommé avec du riz ou seul, parfois au petit-déjeuner. Très gluant, ne sent pas très bon et est assez dégueulasse !

16. Giozas : genre de raviolis chinois avec une farce à base de viande de porc et de légumes. Frédéric adore.

17. Sobas :spaghetti à base de farine de sarasin, servis chaud ou froid consommées dans un bol de bouillon chaud ou rincées à l’eau froide. 

18. Katsudon : grand bol de riz combiné avec n’importe quelle garniture posée dessus. Les plus populaires sont le gyudon (avec des lamelles de bœuf) et le katsudon (avec du porc pané tonkatsu).

19. Tsukémonos : légumes macérés dans du vinaigre servis en accompagnement ou en garniture de plat dans les restaurants. 

20. Edaname : fèves de soja bouillies puis salées qui se consomment pour l’apéro, Zacharie adore.